L'Empreinte est de retour !

Venez découvrir ou redécouvrir L'Empreinte du "monde d'après".
Fabricio et son équipe vous accueillent de nouveau à Aiguebelle, dans un établissement totalement recréé.
Le restaurant s'est transformé en bistrot ! Adieu les nappes blanches, nous vous offrons désormais un service chic mais décontracté.
Dans ce nouveau monde, il nous semble essentiel que l'art de la table soit accessible à tous. À travers une carte à prix repensés, L'Empreinte n'a d'autre ambition que celle de proposer une cuisine sincère, authentique, parfumée et colorée.
Côté vins, la carte a également été retravaillée pour garantir votre plaisir de déguster nos vins à prix très doux.
Alors franchissez la porte du restaurant et nous mettrons tout en oeuvre pour que vous passiez un moment inoubliable.

Le chef

Déjà enfant, dans sa ville natale São Paulo, Fabricio rêvait d’horizons lointains et de découvertes, les mots et les sonorités de la gastronomie française, qui sonnaient si exotiques à ses jeunes oreilles, l’interpellaient déjà, alors que ses amis s’imaginaient champion de Football ou de Formule 1...
De São Paulo à Lisbonne, c’est en 2005 que Fabricio débarque en France pour parfaire sa formation et apprendre la cuisine française. De l’institut Paul Bocuse aux cuisines aussi prestigieuses que celles d’Alain Ducasse ou de Yannick Alléno au Meurice, Fabricio suit depuis tout jeune sa passion pour la gastronomie... Sans jamais perdre de vue son rêve.
En 2009, en découvrant le village provençal de Caseneuve, son authenticité, la vue éblouissante sur la vallée du Luberon et ses célèbres villages perchés, il se lance dans l’aventure, et reprend l’ancienne auberge communale et ouvre « Le Sanglier Paresseux » avec un menu original et une cuisine personnelle, nuancée, marquée par les influences provençales.
Mais l’air de la mer lui manque … amoureux de la Provence, il choisit de poursuivre son aventure au Lavandou, pour nous offrir une cuisine toujours plus subtile et chaleureuse réalisée avec des produits locaux et du terroir. Curieux et passionné Fabricio s’exprime à travers sa cuisine, il ponctue sa carte au rythme des saisons et du marché, mêlant son savoir-faire et sa générosité. Une cuisine raffinée, avec toujours un petit grain de folie brésilien, ce qui provoque une jolie rencontre, pleine de couleurs et de parfums.


La carte

Une carte ponctuée au rythme des saisons et du marché, mêlant le savoir-faire et la générosité de Fabricio. Une cuisine raffinée, avec toujours un petit grain de folie brésilien, ce qui provoque une jolie rencontre, pleine de couleurs et de parfums.

Découvrir

La Carte

Trois pas sur la Fossette

35 €

entrée, poisson ou viande, fromage ou dessert, au choix

first course, main course, cheese or dessert, of your choice

Découvrir

Pour commencer...

To begin with...

18 €

Tarte fine au saumon mariné et légumes du soleil

Salmon thin tart with summer vegetables

Ceviche de dorade aux agrumes, agrémenté de guacamole

Citrus seabream ceviche and guacamole

La betterave, la tomate, la burrata et basilic

Beetroot, tomato, burrata cheese and basil

Ensuite...

Main course...

25 €

Suprême de volaille farci aux giroles, sauce poulette et shitaké

Poultry breast stuffed with girole mushrooms, « poulette » sauce and shitake

Filet de boeuf en croûte façon Wellington (+5 €)

Beef filet in its crust, Wellington way (+5 €)

Filet de loup, dans l’esprit d’une bouillabaisse

Seabass filet, “bouillabaisse” style

Cheese

10 €

Collection de fromages affinés et chèvre de Provence

Assortment of mature and goat cheeses from Provence

Pour terminer

To conclude

12 €

Financier à la framboise, soupe de fraise au basilic

Raspberry financier, strawberry soup and basil

Tout au chocolat !

Chocolate extravaganza!

Baba au rhum et sa mousseline à la vanille

Caribbean Rum baba and vanilla mousse



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Ouvert du lundi soir au dimanche soir.
Fermé le mardi. Fermé le mercredi midi.

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Les photos

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Carte cadeau

Soyez original et offrez à vos proches un moment d’exception au restaurant « L’Empreinte » situé au Lavandou, magnifique station balnéaire du Var. Rapide et pratique, vous réglez en ligne via notre site internet sécurisé ou par chèque. Sans frais, une superbe carte cadeau sera envoyée chez la personne de votre choix. Cette formule laisse la liberté aux personnes invitées de réserver elles-mêmes à la date de leur choix, pendant une année.

La formule à 75 € comprend un apéritif au choix, le menu à la carte avec le choix d'une entrée, un plat et un dessert, une bouteille de 50cl de vin AOC Côtes de Provence (ou une bouteille de 75cl pour une carte cadeau pour 2 invités) et un café.


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Adresse & plan d'accès

Restaurant L'Empreinte au Lavandou - Adresse Avenue des 3 Dauphins - 83980 Le Lavandou